Épicerie fine

Ces rillettes mettent en valeur la tendreté du poulet fermier des Landes, sublimée par une bière maturée en fût de chêne. Elles offrent une note caramélisée unique, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère. 

Une création savoureuse où le porc Prince Noir de Biscay, race emblématique des Landes, est sublimé par l’élégance aromatique de l’armagnac Laballe (4 ans d’âge), apportant finesse boisée sans amertume excessive.

Un pâté savoureux où la finesse du porc Prince Noir de Biscay rencontre la douceur parfumée d’une bière ambrée au miel. Le mariage apporte une texture onctueuse avec des notes caramélisées et une structure délicatement relevée — une vraie signature terre & brassage. 

Ce pâté met en valeur la race rustique du Prince Noir de Biscay, croisée localement avec le porc Berkshire, élevé en plein air dans les Landes. Sa texture typiquement hachée grossièrement laisse une mâche généreuse, révélant une viande parfumée et persistante. Une touche d’ail et une finale légèrement épicée affirment son caractère audacieux, tout en conservant une belle onctuosité. 

Ei Baillard est une entreprise située à Sort-en-Chalosse, dans les Landes, spécialisée dans la production de confitures et gelées à base de piments doux locaux. Fondée le 1er août 2014 par Christelle Baillard, l'entreprise cultive ses propres piments sans pesticides, privilégiant une agriculture raisonnée. Leurs confitures et gelées sont préparées de manière traditionnelle, cuites dans des chaudrons en cuivre.

Ei Baillard est une entreprise située à Sort-en-Chalosse, dans les Landes, spécialisée dans la production de confitures et gelées à base de piments doux locaux. Fondée le 1er août 2014 par Christelle Baillard, l'entreprise cultive ses propres piments sans pesticides, privilégiant une agriculture raisonnée. Leurs confitures et gelées sont préparées de manière traditionnelle, cuites dans des chaudrons en cuivre.

Ei Baillard est une entreprise située à Sort-en-Chalosse, dans les Landes, spécialisée dans la production de confitures et gelées à base de piments doux locaux. Fondée le 1er août 2014 par Christelle Baillard, l'entreprise cultive ses propres piments sans pesticides, privilégiant une agriculture raisonnée. Leurs confitures et gelées sont préparées de manière traditionnelle, cuites dans des chaudrons en cuivre.

Ei Baillard est une entreprise située à Sort-en-Chalosse, dans les Landes, spécialisée dans la production de confitures et gelées à base de piments doux locaux. Fondée le 1er août 2014 par Christelle Baillard, l'entreprise cultive ses propres piments sans pesticides, privilégiant une agriculture raisonnée. Leurs confitures et gelées sont préparées de manière traditionnelle, cuites dans des chaudrons en cuivre.

Cette gelée artisanale associe la douceur des piments doux des Landes à l'acidité fruitée du vinaigre balsamique de raisin blanc, offrant une expérience gustative originale et équilibrée. Elle peut être utilisée pour rehausser vos plats ou en tant qu'ingrédient dans vos créations culinaires.

Délicieuse rencontre entre la puissance du Prince Noir de Biscay et l’onctuosité d’un foie gras d’exception. A la cuisson, ce dernier apporte douceur à la farce rustique qui l’entoure. On retrouvera beaucoup de rondeur, d’élégance et une certaine gourmandise en bouche.

Une viande de canard onctueuse et suave, le tout relevé par le caractère prononcé d’un Piment Béarnais aux effluves d’un doux parfum de figue, c’est ce que vous offre cette recette. Une rencontre charnelle entre la douceur et le feu, où se mélangent passion, fougue et volupté. Une harmonie qui ravivera la flamme de nombreux épicuriens.