Une entrée fraîche et gourmande
Simple, coloré et plein de fraîcheur, ce carpaccio de betteraves et radis est une recette idéale pour les beaux jours. L'huile de noix apporte une touche gourmande qui sublime les saveurs des légumes de saison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 betteraves crues
- 12 radis rouges
- Quelques cerneaux de noix
- 1 citron
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile de Noix de France 100 % Vierge Guénard
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pressez le citron.
- Épluchez les betteraves et coupez-les en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans six assiettes.
- Lavez les radis, retirez les feuilles et les racines, puis émincez-les finement avant de les répartir sur les betteraves.
- Arrosez chaque assiette d'un filet d'huile de noix et de quelques gouttes de jus de citron.
- Ajoutez les noix concassées, salez et poivrez selon votre goût.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez bien frais.
Accord mets & vin
Pour accompagner cette entrée, nous vous recommandons L'Été Gascon Rosé du Domaine de Pellehaut. Frais, fruité et gourmand, il s'accorde parfaitement avec la douceur de la betterave et les notes délicates de l'huile de noix.
Retrouvez ces produits à la Cave Saint Jean d'Août
L'Huile de Noix de France 100 % Vierge Guénard et L'Été Gascon Rosé du Domaine de Pellehaut sont disponibles à la Cave Saint Jean d'Août. Venez les découvrir en magasin et laissez-vous inspirer par nos accords mets et vins.
Ce vin offre une robe saumonée. Le nez s’ouvre sur des notes de fraise et de cassis. La bouche est rafraîchissante, ample et douce.
Cette cuvée offre un rosé pâle, aux notes de fruits frais et expressif qui célèbre le terroir des Landes.
Ce rosé charme dès le premier regard avec une robe rose pâle aux reflets saumonés, brillante et délicate. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches et florales de coquelicot, fraise, framboise et violette, parfois accompagnées d’un zeste d’agrumes ou de bergamote. La bouche, fruitée et rafraîchissante, marie la douceur des fruits rouges (fraise, groseille) à une finale tendre rehaussée par une touche florale et zestée.
Ce vin offre une robe rose pale. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes et de fraise des bois. La bouche est fraîche avec une finale saline..
Un rosé moelleux et gourmand, à la robe rose pêche/saumon clair aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des parfums de fraises Tagada, framboise, groseille, parfois soulignés de pêche et pamplemousse. La bouche est fraîche, onctueuse, avec des notes de bonbon anglais, guimauve, fleur d’oranger, et une finale zestée d’orange.
Ce vin présente une robe rose pâle aux reflets gris et bleutés, délicate et élégante. Le nez dévoile une palette aromatique envoûtante où se mêlent des notes florales et muscatées, reflétant parfaitement l’influence des cépages qui le composent. En bouche, il offre une sensation de fraîcheur et de tendresse, avec une douceur subtile qui en fait un choix idéal pour les amateurs de vins moelleux.