Avec les beaux jours, le barbecue s'invite à table. Viandes, poissons ou légumes grillés : chaque saveur mérite son vin. Contrairement aux idées reçues, le rouge n'est pas toujours le meilleur choix. Découvrez nos conseils pour réussir vos accords mets et vins.
Pourquoi le barbecue demande des vins adaptés ?
La cuisson au barbecue apporte des arômes spécifiques : notes fumées, saveurs grillées et parfois légèrement caramélisées. Ces caractéristiques peuvent rapidement dominer un vin trop léger ou, à l'inverse, être écrasées par un vin trop puissant.
L'objectif est donc de trouver un équilibre entre la richesse des grillades et les qualités du vin : fraîcheur, fruité, structure ou encore rondeur.
Les meilleurs vins pour les viandes rouges grillées
Les côtes de bœuf, entrecôtes, burgers et brochettes de bœuf apprécient les vins rouges généreux mais pas excessivement tanniques.
Nos recommandations :
- Roccamora – Un italien aux notes de cerises, d'épices et légèrement fumé.
- Pur – Un Côtes de Blaye complexe aux notes de fruits rouges.
- Saint-Benoît – Un Puisseguin Saint-Émilion, puissant et charnu.
- Queyron-Pindefleur – Un Saint-Émilion Grand Cru, élégant et structuré.
Ces vins offrent des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de poivre qui s'accordent parfaitement avec les saveurs grillées de la viande.
Quel vin avec les saucisses et merguez ?
Les saucisses et merguez sont souvent riches en épices et en gras. Un vin trop tannique accentuerait la sensation de sécheresse en bouche.
Privilégiez :
- Les Enfants de Laballe, un rosé rafraîchissant aux notes de fraise et de cassis.
- Les 3 Petits Cochons, léger mais structuré.
- Le Clos des Pins, un Graves rond, fruité et boisé.
- Le Botaniste, Syrah et Mourvèdre : épicé, intense et frais.
Le rosé est souvent la solution idéale : il apporte fraîcheur et gourmandise tout en accompagnant les épices.
Les vins parfaits pour les brochettes de poulet
Le poulet grillé est plus délicat que le bœuf et se marie aussi bien avec des blancs que des rouges légers.
À essayer :
- Château La Bastide, frais et élégant, aux notes d'agrumes.
- Les Calçades, élégant, frais et minéral.
- Blouge, frais et léger, aux notes de petits fruits rouges et d'épices.
- Blanc de Dompierre, frais et élégant, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Si le poulet est mariné avec des herbes ou du citron, un vin blanc frais et aromatique sera particulièrement apprécié.
Quel vin servir avec un barbecue de poisson ?
Pour les poissons grillés, les fruits de mer ou les gambas au barbecue, les vins blancs sont les grands gagnants.
Les accords recommandés :
- Sauvignon Blanc, Château Maison Neuve, expressif et fruité.
- Les Pieds dans le Sable Blanc, minéral et frais.
- Egiategia Dena Dela, délicat et légèrement citronné.
- Chablis, Seguinot-Bordet, équilibré et aux arômes de fruits blancs.
Leur fraîcheur et leur vivacité équilibrent parfaitement les saveurs iodées et grillées.
Les légumes grillés : ne les oubliez pas !
Aubergines, courgettes, poivrons ou champignons développent des saveurs douces et légèrement fumées à la cuisson.
Les meilleurs compagnons :
- Marquis de Pennautier, ample et élégant, aux notes vanillées.
- Été Gascon, Domaine de Pellehaut, demi-sec gourmand, aux arômes de fruits exotiques.
- Les 2 Vaches, souple et fruité, aux notes de fruits rouges, porté par une belle fraîcheur.
Ces vins mettent en valeur les légumes sans masquer leur finesse.
Le rosé : la star incontestée du barbecue
S'il ne fallait retenir qu'une seule catégorie de vin pour un barbecue, ce serait sans doute le rosé. Polyvalent, rafraîchissant et convivial, il accompagne aussi bien les viandes blanches, les légumes, les poissons que les grillades épicées.
Quelques conseils de service
Pour profiter pleinement de vos vins lors d'un barbecue :
- Servez les rosés entre 8 et 10 °C.
- Les vins blancs gagnent à être servis entre 8 et 12 °C.
- Rafraîchissez légèrement certains rouges fruités autour de 14 à 16 °C.
- Évitez les vins trop boisés ou très tanniques qui peuvent dominer les grillades.
Conclusion
Le choix du vin pour un barbecue dépend avant tout des aliments présents. Les viandes rouges apprécient les rouges fruités et épicés, tandis que les poissons et fruits de mer se marient mieux avec des blancs vifs. Quant au rosé, il reste le partenaire le plus polyvalent pour accompagner l'ensemble du repas.
L'essentiel est de privilégier des vins gourmands, accessibles et conviviaux, à l'image de l'esprit même du barbecue : le partage et le plaisir.
Un vin aux reflets jaune pale, un nez plein de saveurs sucrées. Et une bouche acidulée, ample et longue. Arlequin est un blanc de noir.
Un nez dominé par les agrumes et les écorces de pamplemousse rose. Travaillé et élevé sur lies fines, sa bouche est à la fois ample, nerveuse et d'une belle longueur aromatique.
Arômes de fruits rouge frais, complexe et fin, le tout dans une purete absolue.
Cépage : 100% Merlot
Producteur : Alexia Eymas, Château Maison Neuve
Région : Saint-Palais - Gironde
Terroir : Argilo-calcaire
Élevage : Ramassés et vinifiés en grappes entières le 12 septembre 2020, 45 jours de macération
Accords : viandes rouges grillées, viandes blanches en sauce, plats mijotés, charcuteries, risotto aux champignons, aubergines grillées.
Robe profonde, teinte rubis à grenat foncé, brillant. Un nez sur les fruits noirs mûrs, gourmand.Une bouche ample, charnue, avec des tanins présents mais élégants.
Ce vin offre une robe saumonée. Le nez s’ouvre sur des notes de fraise et de cassis. La bouche est rafraîchissante, ample et douce.
Cette cuvée offre un rosé pâle, aux notes de fruits frais et expressif qui célèbre le terroir des Landes.
Ce rosé charme dès le premier regard avec une robe rose pâle aux reflets saumonés, brillante et délicate. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches et florales de coquelicot, fraise, framboise et violette, parfois accompagnées d’un zeste d’agrumes ou de bergamote. La bouche, fruitée et rafraîchissante, marie la douceur des fruits rouges (fraise, groseille) à une finale tendre rehaussée par une touche florale et zestée.
Ce vin offre une robe rose pale. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes et de fraise des bois. La bouche est fraîche avec une finale saline..
Un rosé moelleux et gourmand, à la robe rose pêche/saumon clair aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des parfums de fraises Tagada, framboise, groseille, parfois soulignés de pêche et pamplemousse. La bouche est fraîche, onctueuse, avec des notes de bonbon anglais, guimauve, fleur d’oranger, et une finale zestée d’orange.
Ce vin présente une robe rose pâle aux reflets gris et bleutés, délicate et élégante. Le nez dévoile une palette aromatique envoûtante où se mêlent des notes florales et muscatées, reflétant parfaitement l’influence des cépages qui le composent. En bouche, il offre une sensation de fraîcheur et de tendresse, avec une douceur subtile qui en fait un choix idéal pour les amateurs de vins moelleux.
