Eau de vie de Poire William

Les poires William proviennent de vergers environnants. Cette proximité et les relations que la Maison entretient avec ses arboriculteurs permet une fine sélection des fruits mis en œuvre. Lorsque les poires atteignent leur meilleur degré de maturité, elles sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l’abri de l’air afin qu’il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans les alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d’effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l’eau de vie. Élaboration Les poires ayant atteint leur meilleur degré de maturité sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l’abri de l’air afin qu’il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans les alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d’effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l’eau de vie. L’eau de vie de poire William est élevée en cuves d’acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur du fruit. L’évolution des esters est périodiquement observée jusqu’au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteille. Depuis plus d’un siècle, quatre générations se sont succédé dans le commerce du vin et des spiritueux au sein de la Maison Brana. D’abord négociants en vin, puis distillateurs, et enfin vignerons, chaque membre de la famille a toujours été animé par une passion profonde pour la terre et les fruits qu’elle porte. Depuis sa fondation en 1897, la Maison Brana préserve un savoir-faire d’excellence transmis de génération en génération, perpétuant ainsi cet héritage séculaire. Fidèle à ses traditions, elle conserve l’essence de son passé tout en apportant une touche d’innovation. Au fil du temps, elle a su évoluer mais sans jamais compromettre la qualité et l’authenticité qui ont fait sa renommée depuis plus d’un siècle.