Le domaine Terra est une conserverie gastronomique artisanale située à Bazas, en Gironde. Fondée en 2018 par Eugénie et Julien Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agricoles. L'entreprise s'inspire de la cuisine et des traditions du monde pour valoriser le terroir de Nouvelle-Aquitaine en proposant des tartinades artisanales en privilégiant des ingrédients locaux, avec 92 % de ses approvisionnements issus de la région.
Région
Nouvelle‑Aquitaine
Producteur : Eugénie et Julien Vanlerberghe Région : Nouvelle‑Aquitaine, Bazas. Ingrédients : Poivrons grillés du Lot-et-Garonne (58,5 %), fromage blanc du Limousin*, fromage frais du Limousin* (8,9 %), jus de citron, paprika, sel de l’Île de Ré, farine de châtaigne du Limousin, piment d’Espelette, ail, origan (0,13 %) *produits laitiers Allergènes : produits laitiers. Peut contenir : traces éventuelles de céleri ou moutarde Conditionnement : 130 g – pot en verre Ces tartinades artisanales s’inspirent d’une recette grecque revisitée en Nouvelle‑Aquitaine : les poivrons sont grillés au four puis pelés, avant d’être mélangés avec un fromage frais du Limousin, délicatement relevés par une touche d’origan en fin de bouche. Un équilibre entre douceur fruitée, fraicheur citronnée et caractère aromatique. Accords : À déguster frais, tartiné sur toasts, blinis ou gressins, ou utilisé comme dip avec des bâtonnets de légumes. Se marie parfaitement à un vin rosé estival lors d’un apéritif ensoleillé.
Références spécifiques
Le domaine Terra est une conserverie gastronomique artisanale située à Bazas, en Gironde. Fondée en 2018 par Eugénie et Julien Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agricoles. L'entreprise s'inspire de la cuisine et des traditions du monde pour valoriser le terroir de Nouvelle-Aquitaine en proposant des tartinades artisanales en privilégiant des ingrédients locaux, avec 92 % de ses approvisionnements issus de la région.
Ces rillettes marient la chair tendre et fine de l’esturgeon à la douceur délicate et légèrement sucrée des noix de Saint-Jacques. La texture onctueuse, riche en saveurs marines, offre une belle harmonie entre la finesse iodée du poisson et la rondeur veloutée des coquillages.
Onctueux, savoureux, le magret séché apporte une touche salé et fumé, qui équilibre la douceur du reste.
Ces rillettes d’esturgeon au caviar allient la douceur délicate de la chair d’esturgeon à la finesse saline et subtilement iodée du caviar. La texture est veloutée et fondante, révélant un mariage raffiné entre onctuosité et fraîcheur marine.
Gabaïti propose une gamme de produits artisanaux à base de gibier sauvage issu des forêts landaises. L’entreprise transforme avec soin cerfs, chevreuils et sangliers pour offrir des viandes de qualité aux amateurs de saveurs authentiques.
Gabaïti propose une gamme de produits artisanaux à base de gibier sauvage issu des forêts landaises. L’entreprise transforme avec soin cerfs, chevreuils et sangliers pour offrir des viandes de qualité aux amateurs de saveurs authentiques.
Cet axoa revisite le plat traditionnel basque en remplaçant le veau par une généreuse portion de canard des Landes, mijoté longuement avec poivrons, oignons, ail et piment d’Espelette. Le résultat est une texture fondante et une sauce parfumée typique de la cuisine du Sud-Ouest.
Ces tartines d’inspiration asiatique mêlent le goût toasté et intense des cacahuètes torréfiées à la fraîcheur citronnée des zestes de citron vert et à la note poivrée subtile du poivre sauvage de Madagascar. La texture est riche, relevée par le gingembre et le bouillon aromatique maison. Un produit équilibré, original et empreint du caractère du terroir aquitain.
