Rillons de canard

Ce cassoulet illustre parfaitement la richesse gastronomique du Sud‑Ouest : le fondant des haricots s’harmonise aux manchons confits et au foie gras, dans un bouillon maison riche et aromatique. Le gratiné final apporte une texture juste savoureuse, incitant à la dégustation conviviale.

Cadets de Gascogne sont une entreprise crée par Jean-François Bats à Saint-Martin-D’Oney. Ils proposent une sélection de produits locaux de très grande qualité. Découvrez leur gamme de conserves et de plats cuisinées.

Cette terrine prend un caractère unique grâce à l’influence de l’armagnac Sud‑Ouest, qui donne une texture moelleuse et subtilement relevée.

Élaborée sans conservateur, elle reflète le savoir-faire coopératif landais, valorisant les matières premières locales et la tradition charcutière.

La texture onctueuse et légère met en valeur l’équilibre délicat entre saveurs marines et notes végétales, pour une dégustation fraîche et savoureuse. 

Délicieuse rencontre entre la puissance du Prince Noir de Biscay et l’onctuosité d’un foie gras d’exception. A la cuisson, ce dernier apporte douceur à la farce rustique qui l’entoure. On retrouvera beaucoup de rondeur, d’élégance et une certaine gourmandise en bouche.

Ce mets de terroir revisite une spécialité landaise en associant une farce de canard et porc avec du foie gras, le tout enveloppé dans un cou de canard nature ou confit.

Le mariage du foie gras et de la viande confère à ce plat une texture fondante et un goût raffiné mais authentique. Sa longue conservation en boîte stérilisée en fait aussi un produit d’exception, idéal pour des entrées festives ou une dégustation gastronomique.

Cette rillette associe la douceur et la finesse de la chair d’esturgeon à la délicatesse marine et sucrée de la langoustine. La texture est onctueuse et fondante, parfaitement équilibrée entre richesse et fraîcheur. 

Ces rillettes marient la chair tendre et fine de l’esturgeon à la douceur délicate et légèrement sucrée des noix de Saint-Jacques. La texture onctueuse, riche en saveurs marines, offre une belle harmonie entre la finesse iodée du poisson et la rondeur veloutée des coquillages.