Benoît Cocteaux L'éternelle création solera

À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité. « Autolyse », cuvées élevées en cave près d’une dizaine d’années, célèbre le temps et son empreinte sur le vin.

Ce champagne se présente avec une robe jaune or clair, brillante et lumineuse. Au nez, il révèle une puissance expressive dominée par des arômes généreux de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est franche et vive, rapidement suivie par une sensation ample et vineuse. Les saveurs de fruits cuits, en parfaite harmonie avec le nez, apportent une richesse aromatique remarquable, soutenue par une acidité équilibrée grâce à un dosage maîtrisé. La finale se distingue par ses notes épicées, offrant une longueur fine et persistante qui prolonge agréablement l’expérience.

Nez très fin, sur les agrumes, la pomme, l’amande et la muscade. Une fois en bouche, la Cuvée Charles de Gaulle est d’une remarquable complexité, avec une mousse aérienne et des notes légèrement confites.

Une cuvée 100 % chardonnay tout en finesse qui exhale des senteurs d’agrumes et des notes de fleurs blanches. La manifestation d’une personnalité certaine au royaume du pinot noir sur la Côte des Bar…

Alliance irrésistible entre le fruité du pinot noir et la finesse du chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous.

Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine. En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d’une permanente fraîcheur.