Ce gâteau honore la tradition gasconne du « pastis bourrit », transmis depuis le XVIIᵉ siècle et célébré comme une pâtisserie emblématique des Landes.
Ce gâteau présente une croûte dorée et une mie moelleuse et dense. Au nez, il développe des arômes subtils de vanille, fleur d’oranger et rhum. En bouche, il est très fondant, typique du pastis landais artisanal.
Accords
Parfait au petit-déjeuner ou au goûter, avec un café ou un thé. Délicieux en dessert accompagné d’une crème anglaise ou de glace. Idéal pour partager lors de fêtes familiales ou locales.
Région
Landes
Les Frères Pastis de Tartas (Bertrand Majet et Gérald Prévot) perpétuent le pastis landais traditionnel au levain naturel, sans colorant ni conservateur. Leur fabrication est réalisée artisanalement et vendue en circuits courts.
Références spécifiques
Farine de blé (Moulin d’Ustaritz), œufs bio des Landes (Ferme de Pédepouy), levain naturel, beurre, lait entier bio (Linxe), sucre, sucre inverti, vanille naturelle de Madagascar, rhum, fleur d’oranger, sel de Salies-de-Béarn
gluten, œuf
Les Coucougnettes sont des bouchées artisanales qui allient croquant et fondant : une amande grillée recouverte de chocolat noir puis enveloppée dans une pâte d’amande aromatisée à la framboise, au gingembre et à l’armagnac. Un petit plaisir coquin et raffiné né à Pau en hommage au Roi Henri IV, surnommé le « Vert Galant », connu pour ses nombreux amours.
Ce miel présente une robe sombre et brillante, typique des miels de miellat. Le nez est intense et balsamique, avec des notes boisées, résineuses et légèrement caramélisées. En bouche, il est riche, long et structuré, avec une légère amertume élégante en fin de bouche, marquant son origine forestière.
Ce miel offre une robe claire et limpide, caractéristique du nectar d’acacia. Le nez est délicat et floral, aux notes subtiles de fleur blanche et de vanille. En bouche, il est très doux, soyeux et peu sucré en perception, avec une finale légère et pure, sans aucune amertume.
Grand classique de la Maison Guinguet, cette boitasac contient de délicieux chocolats noir et lait parsemés de gourmandises : noisettes, amandes, cubes d’orange, cranberries, poudre de framboise, graines de sésame, biscuit et céréales.
Une dégustation raffinée où le cacao s’exprime dans toute sa richesse : des notes intenses de chocolat noir, légèrement torréfiées, s’équilibrent avec des touches plus douces et rondes de praliné et de caramel. Chaque bouchée révèle une texture fondante et un jeu subtil entre amertume, douceur et longueur en bouche, véritable trésor pour les amateurs de chocolat pur.
Tout le plaisir d'une douce préparation de fruits d'abricot artisanale au fructose aux notes fraiches de fruits jaunes en version allégée en sucre. Délicatement parfumée, cette préparation de fruits d'abricots représente un grand classique à savourer aussi bien en tartinant des tranches de pain, qu'en nappant un cake ou bien en agrémentant une panna cota.
Producteur: Maison Francis Miot Région: Uzos, Pyrénées-Atlantiques, France Ingrédients: Eglantine 60 %, sucre de canne 39 %, jus de citron, gélifiants : pectine (issue de fruits) et agar-agar. Une recette onctueuse, au goût délicieusement acidulé si spécifique des baies de cynorhodons (églantine), ces graines de roses sauvages, appelées aussi "Gratte Cul", nom cocasse faisant référence au poil à gratter que l’on trouve sur le fruit du cynorrhodon ou l’églantier. Si l’églantine se rencontre souvent au détour d’un chemin boisé dans les haies bocagères, il est impossible de la consommer directement sur l’arbuste.
Un équilibre fondant et croquant, où le chocolat au lait dévoile sa rondeur caramélisée autour de pétales croustillants et d’amandes finement grillées. En bouche, une douceur lactée, généreuse et réconfortante, évoquant la gourmandise simple et raffinée d’un chocolat d’enfance revisité avec élégance.
