Ce gâteau honore la tradition gasconne du « pastis bourrit », transmis depuis le XVIIᵉ siècle et célébré comme une pâtisserie emblématique des Landes.
Ce gâteau présente une croûte dorée et une mie moelleuse et dense. Au nez, il développe des arômes subtils de vanille, fleur d’oranger et rhum. En bouche, il est très fondant, typique du pastis landais artisanal.
Accords
Parfait au petit-déjeuner ou au goûter, avec un café ou un thé. Délicieux en dessert accompagné d’une crème anglaise ou de glace. Idéal pour partager lors de fêtes familiales ou locales.
Région
Landes
Les Frères Pastis de Tartas (Bertrand Majet et Gérald Prévot) perpétuent le pastis landais traditionnel au levain naturel, sans colorant ni conservateur. Leur fabrication est réalisée artisanalement et vendue en circuits courts.
Références spécifiques
Farine de blé (Moulin d’Ustaritz), œufs bio des Landes (Ferme de Pédepouy), levain naturel, beurre, lait entier bio (Linxe), sucre, sucre inverti, vanille naturelle de Madagascar, rhum, fleur d’oranger, sel de Salies-de-Béarn
gluten, œuf
Les Coucougnettes sont des bouchées artisanales qui allient croquant et fondant : une amande grillée recouverte de chocolat noir puis enveloppée dans une pâte d’amande aromatisée à la framboise, au gingembre et à l’armagnac. Un petit plaisir coquin et raffiné né à Pau en hommage au Roi Henri IV, surnommé le « Vert Galant », connu pour ses nombreux amours.
Ce miel présente une robe dorée chaleureuse, reflet de la diversité florale des paysages landais. Le nez est généreux et floral, aux notes de pollen, de cire et de fleurs des champs. En bouche, il est riche, doux et légèrement fruité, avec une finale persistante, bien équilibrée entre intensité et douceur.
Son nom évocateur se retrouve à la dégustation de cette préparation de fruits remplie de douceur et de tendresse. Heureux mariage de la pêche et du jus de clémentine, elle fait partie des préparation de fruits préférées des enfants.
Ces confiseries artisanales associent la douceur des pruneaux, la richesse des amandes, la fraîcheur de l’orange et la puissance de l’armagnac, le tout relevé par un subtil glaçage royal. Fondants et parfumés, ils reflètent l’authenticité et la finesse de la Gascogne.
Cette préparation de pêche allégée en sucre met en valeur ces beaux fruits jaunes particulièrement ensoleillées empreints des vergers du sud de la France. La Maison utilise les meilleures variétés de pêches sélectionnées pour leurs qualités gustatives en privilégiant les producteurs locaux. Gourmande et légère elle se révélera délicieuse étalée sur une tartine ou en complément d'un dessert ou yaourt.
Ces confiseries artisanales présentent une fine coque de chocolat blanc renfermant un cœur fondant de praliné aux amandes, biscuit fin et zeste d’orange. Leur texture est à la fois croquante et fondante, offrant une expérience gustative délicate et généreuse.
La cerise noire, cet emblématique fruit rouge s'apparentant à maturité à un fruit noir est une authentique spécialité du pays basque.
Leur texture est fine, avec un fondant intense et une légère salinité en finale qui sublime le goût du cacao.
