Le domaine Terra est une conserverie gastronomique artisanale située à Bazas, en Gironde. Fondée en 2018 par Eugénie et Julien Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agricoles. L'entreprise s'inspire de la cuisine et des traditions du monde pour valoriser le terroir de Nouvelle-Aquitaine en proposant des tartinades artisanales en privilégiant des ingrédients locaux, avec 92 % de ses approvisionnements issus de la région.
Région
Nouvelle‑Aquitaine
Producteur : Eugénie et Julien Vanlerberghe Région : Nouvelle‑Aquitaine, Bazas. Ingrédients : Pois chiches du Lot-et-Garonne (48 %), huile de tournesol des Landes, bouillon aromatique (eau, oignons, céleri*, poireaux, échalotes, thym, laurier, épices), jus de citron, sésame*, ail noir (1,3 %), sel de l’Île de Ré, piment fumé du Béarn (0,65 %), raz-el-hanout (dont moutarde*) Allergènes : cacahuètes, céleri. Peut contenir : traces possibles selon atelier (non mentionné explicitement). Conditionnement : 130 g – pot en verre Ces tartinades artisanales réunissent la douceur des pois chiches cuits longuement dans un bouillon aromatique maison avec les notes fumées et légèrement sucrées de l’ail noir, relevées par la touche épicée du piment fumé du Béarn. Leur texture est onctueuse avec des accents orientaux grâce à une subtile pointe de raz-el-hanout. Accords : À tartiner sur pain toasté, blinis ou gressins ; parfait aussi dans des recettes exotiques (Bôbun, samoussas, sauces asiatiques) et pour accompagner un vin moelleux du Sud‑Ouest ou un spiritueux tel qu’un Cognac XO.
Références spécifiques
Ce mets de terroir revisite une spécialité landaise en associant une farce de canard et porc avec du foie gras, le tout enveloppé dans un cou de canard nature ou confit.
Le mariage du foie gras et de la viande confère à ce plat une texture fondante et un goût raffiné mais authentique. Sa longue conservation en boîte stérilisée en fait aussi un produit d’exception, idéal pour des entrées festives ou une dégustation gastronomique.
Cette terrine prend un caractère unique grâce à l’influence de l’armagnac Sud‑Ouest, qui donne une texture moelleuse et subtilement relevée.
Élaborée sans conservateur, elle reflète le savoir-faire coopératif landais, valorisant les matières premières locales et la tradition charcutière.
Les Cadets de Gascogne sont une entreprise crée par Jean-François Bats à Saint-Martin-D’Oney. Ils proposent une sélection de produits locaux de très grande qualité. Découvrez leur gamme de conserves et de plats cuisinées.
Le goût du canard, riche et légèrement sauvage, se mêle à une note fraîche et piquante de poivre vert. Ce poivre ne brûle pas — il réveille le goût.
Onctueux, savoureux, le magret séché apporte une touche salé et fumé, qui équilibre la douceur du reste.
Cadets de Gascogne sont une entreprise crée par Jean-François Bats à Saint-Martin-D’Oney. Ils proposent une sélection de produits locaux de très grande qualité. Découvrez leur gamme de conserves et de plats cuisinées.
Ces rillettes d’esturgeon révèlent une chair fine et délicate, subtilement relevée par la vivacité parfumée du yuzu. L’équilibre entre la richesse de la crème et la fraîcheur acidulée des agrumes japonais crée une alliance originale, à la fois légère et raffinée. Un produit artisanal singulier, où l’élégance des saveurs aquatiques rencontre l’audace d’un agrume exotique.
Cadets de Gascogne sont une entreprise crée par Jean-François Bats à Saint-Martin-D’Oney. Ils proposent une sélection de produits locaux de très grande qualité. Découvrez leur gamme de conserves et de plats cuisinées.
