Une moutarde raffinée, fine et relevée, avec un nez parfumé d’ail noir offrant des notes caramel et balsamiques. En bouche, la texture est onctueuse, la puissance est maîtrisée, relevée par la profondeur umami de l’ail noir.
Dompierre
75 cl • Rouge • Pauillac
À la dégustation, ce millésime révèle une matière riche et parfaitement mûre, soutenue par une belle concentration. Sa structure racée, portée par des tanins présents mais élégants, témoigne d’un vin encore jeune, mais déjà prometteur. Il dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde.
Région
Bordeaux
Degré d'alcool
13,5% vol
Millésime
2019
Cépage
Cabernet sauvignon
Situé à Saint-Laurent-Médoc, près de Pauillac, le Château Dompierre est un domaine historique redynamisé en 2013 par Michel Aroldi, vigneron passionné formé à Saint-Émilion. Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares, avec des vignes âgées d’environ 40 ans, cultivées dans le respect de l’environnement grâce à des pratiques naturelles et raisonnées. Michel Aroldi privilégie une vinification traditionnelle inspirée de la Bourgogne : fermentation en cuves bois avec levures indigènes, élevage long en foudres de chêne français, sans filtration ni collage, et utilisation minimale de soufre, afin d’exprimer pleinement le terroir et la richesse des cépages. En quelques années, le Château Dompierre s’est imposé comme une référence dans le Médoc, reconnu pour la densité, la maturité et la fraîcheur de ses vins, présents aujourd’hui sur de nombreuses tables prestigieuses.
111265
- Région
- Bordeaux
- Contenance
- 75 cl
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- Pauillac
- Contient des sulfites
- Oui
- Degré d'alcool
- 13,5% vol
- Millésime
- 2019
- Cépage
- Cabernet sauvignon
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Cépage : 100% Merlot
Producteur : Alexia Eymas, Château Maison Neuve
Région : Saint-Palais - Gironde
Terroir : Argilo-calcaire
Élevage : Ramassés et vinifiés en grappes entières le 12 septembre 2020, 45 jours de macération
Accords : viandes rouges grillées, viandes blanches en sauce, plats mijotés, charcuteries, risotto aux champignons, aubergines grillées.
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