Miel d'acacia - Pierre Cabé

Une préparation de fruit chargée en histoire, faisant référence au pape Clément V dont les traits efféminés le conduire à s’asseoir sur un trône percé afin que le « Sacré collège » puisse constater ses attributs. Véritable produit du terroir, cette préparation gourmande de fruits noir est fabriquée avec des variétés de figues sélectionnées et cueillies à maturité lui conférant une douce saveur et un goût remarquable. Le petit plus : un soupçon de rhum y est incorporé relevant ainsi les arômes fruités et floraux intenses des figues.

Ces confiseries artisanales associent la douceur des noisettes et des amandes à la richesse du chocolat au lait, le tout relevé par un subtil glaçage royal. Fondantes et savoureuses, elles incarnent l’authenticité et la finesse de la Gascogne.

Réalisée avec de belles framboises arrondies, d'un rouge intense, aux arômes puissants et légèrement acidulés, succombez à la douceur de cette recette !

Croquants avec des noisettes bien présentes et un caramel fondant. Douceur du caramel, rondeur de la noisette, biscuit riche, gourmand mais équilibré.

Ce miel offre une robe claire et limpide, caractéristique du nectar d’acacia. Le nez est délicat et floral, aux notes subtiles de fleur blanche et de vanille. En bouche, il est très doux, soyeux et peu sucré en perception, avec une finale légère et pure, sans aucune amertume.

Producteur: Maison Francis Miot Région: Uzos, Pyrénées-Atlantiques, France Ingrédients: Eglantine 60 %, sucre de canne 39 %, jus de citron, gélifiants : pectine (issue de fruits) et agar-agar. Une recette onctueuse, au goût délicieusement acidulé si spécifique des baies de cynorhodons (églantine), ces graines de roses sauvages, appelées aussi "Gratte Cul", nom cocasse faisant référence au poil à gratter que l’on trouve sur le fruit du cynorrhodon ou l’églantier. Si l’églantine se rencontre souvent au détour d’un chemin boisé dans les haies bocagères, il est impossible de la consommer directement sur l’arbuste.

Liquicroc Pomme d'Api, Olives du Sud, Feuilleté Vert Olive, Chocoviennoises, Chocomeringues.

Une dégustation raffinée où le cacao s’exprime dans toute sa richesse : des notes intenses de chocolat noir, légèrement torréfiées, s’équilibrent avec des touches plus douces et rondes de praliné et de caramel. Chaque bouchée révèle une texture fondante et un jeu subtil entre amertume, douceur et longueur en bouche, véritable trésor pour les amateurs de chocolat pur.