Les Coucougnettes sont des bouchées artisanales qui allient croquant et fondant : une amande grillée recouverte de chocolat noir puis enveloppée dans une pâte d’amande aromatisée à la framboise, au gingembre et à l’armagnac. Un petit plaisir coquin et raffiné né à Pau en hommage au Roi Henri IV, surnommé le « Vert Galant », connu pour ses nombreux amours.
Accords
À déguster en gourmandise, au goûter ou avec un café ou un thé.
Région
Béarn
La Maison Francis Miot, fondée en 1985 à Pau, est reconnue pour son savoir-faire artisanal exceptionnel. Lauréate de plusieurs titres nationaux et internationaux, elle perpétue la tradition en proposant des confiseries d’excellence alliant qualité et innovation.
Sucre glace (sucre, amidon de maïs), amandes (≈ 25 %), chocolat noir (≈ 15 %) à 70 % de cacao, amandes grillées (≈ 7 %), sucre semoule, sirop inverti, sorbitol, Armagnac, vodka, gingembre, arôme framboise, humectant (glycérol), enrobage gomme arabique, acidifiant (acide lactique), colorants : carmin de cochenille, lutéine
Amandes, soja. Élaborées dans un atelier utilisant également arachide, lait, fruits à coque et gluten.
Ces confiseries artisanales présentent une fine coque de chocolat blanc renfermant un cœur fondant de praliné aux amandes, biscuit fin et zeste d’orange. Leur texture est à la fois croquante et fondante, offrant une expérience gustative délicate et généreuse.
Cœur praliné Gianduja à base d’amande douce, enrobé de chocolat noir 70% façonné à la main et délicatement roulé dans la feuillantine de crêpe dentelle. Cette confiserie d’une gourmandise exquise accompagnera parfaitement thés et cafés dans les moments de partage.
Créé en septembre 2017 à Dax, le P’tit Landais a rapidement rencontré le succès grâce à son ancrage terroir (ingrédients 100 % Landais) et son packaging ludique – une boîte dont les échasses se dép loient à l’ouverture, créée par des étudiantes en design à Mont-de-Marsan. Plusieurs déclinaisons ont suivi : version chocolat au lait, tablettes, « balls », etc.
Ce miel présente une robe dorée chaleureuse, reflet de la diversité florale des paysages landais. Le nez est généreux et floral, aux notes de pollen, de cire et de fleurs des champs. En bouche, il est riche, doux et légèrement fruité, avec une finale persistante, bien équilibrée entre intensité et douceur.
Une dégustation raffinée où le cacao s’exprime dans toute sa richesse : des notes intenses de chocolat noir, légèrement torréfiées, s’équilibrent avec des touches plus douces et rondes de praliné et de caramel. Chaque bouchée révèle une texture fondante et un jeu subtil entre amertume, douceur et longueur en bouche, véritable trésor pour les amateurs de chocolat pur.
Cette préparation de pêche allégée en sucre met en valeur ces beaux fruits jaunes particulièrement ensoleillées empreints des vergers du sud de la France. La Maison utilise les meilleures variétés de pêches sélectionnées pour leurs qualités gustatives en privilégiant les producteurs locaux. Gourmande et légère elle se révélera délicieuse étalée sur une tartine ou en complément d'un dessert ou yaourt.
Mélange de fruits unique de myrtilles sauvages de montagne, de miel et d'épices "aphrodisiaques" nommée "Plaisir du Vert Galant" en l'hommage du Roi Henri IV, né à Pau, surnommé ainsi du fait de ses nombreuses conquêtes amoureuses.
Réalisée avec de belles framboises arrondies, d'un rouge intense, aux arômes puissants et légèrement acidulés, succombez à la douceur de cette recette !
Créé en septembre 2017 à Dax, le P’tit Landais a rapidement rencontré le succès grâce à son ancrage terroir (ingrédients 100 % Landais) et son packaging ludique – une boîte dont les échasses se dép loient à l’ouverture, créée par des étudiantes en design à Mont-de-Marsan. Plusieurs déclinaisons ont suivi : version chocolat au lait, tablettes, « balls », etc.
Son nom évocateur se retrouve à la dégustation de cette préparation de fruits remplie de douceur et de tendresse. Heureux mariage de la pêche et du jus de clémentine, elle fait partie des préparation de fruits préférées des enfants.
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