Les Coucougnettes sont des bouchées artisanales qui allient croquant et fondant : une amande grillée recouverte de chocolat noir puis enveloppée dans une pâte d’amande aromatisée à la framboise, au gingembre et à l’armagnac. Un petit plaisir coquin et raffiné né à Pau en hommage au Roi Henri IV, surnommé le « Vert Galant », connu pour ses nombreux amours.
Accords
À déguster en gourmandise, au goûter ou avec un café ou un thé.
Région
Béarn
La Maison Francis Miot, fondée en 1985 à Pau, est reconnue pour son savoir-faire artisanal exceptionnel. Lauréate de plusieurs titres nationaux et internationaux, elle perpétue la tradition en proposant des confiseries d’excellence alliant qualité et innovation.
Références spécifiques
Sucre glace (sucre, amidon de maïs), amandes (≈ 25 %), chocolat noir (≈ 15 %) à 70 % de cacao, amandes grillées (≈ 7 %), sucre semoule, sirop inverti, sorbitol, Armagnac, vodka, gingembre, arôme framboise, humectant (glycérol), enrobage gomme arabique, acidifiant (acide lactique), colorants : carmin de cochenille, lutéine
Amandes, soja. Élaborées dans un atelier utilisant également arachide, lait, fruits à coque et gluten.
Cœur praliné Gianduja à base d’amande douce, enrobé de chocolat noir 70% façonné à la main et délicatement roulé dans la feuillantine de crêpe dentelle. Cette confiserie d’une gourmandise exquise accompagnera parfaitement thés et cafés dans les moments de partage.
Leur texture est fine, avec un fondant intense et une légère salinité en finale qui sublime le goût du cacao.
Cette préparation de fruits des bois au fructose se révèle être un subtil mélange de fraises, framboises, myrtilles sauvages et mûres sauvages nous transportant sous les bosquets estivaux. A déguster sur du pain ou pour préparer des tartes et desserts.
Douce marmelade d'orange "navelate" récoltées à pleine maturité dans la région de Valence, en Espagne. C'est la plus noble des oranges, avec sa grande part de jus, sa pulpe fine et sa richesse naturelle en sucre.
La préparation de fruits de sorcière est le mariage de prunelles sauvages communément appelées "épines noires", de l'églantine ou cynorrhodon rebaptisé "gratte-cul" et de la framboise.
Créé en septembre 2017 à Dax, le P’tit Landais a rapidement rencontré le succès grâce à son ancrage terroir (ingrédients 100 % Landais) et son packaging ludique – une boîte dont les échasses se dép loient à l’ouverture, créée par des étudiantes en design à Mont-de-Marsan. Plusieurs déclinaisons ont suivi : version chocolat au lait, tablettes, « balls », etc.
Préparation de fruits au sucre de canne à base de kiwi au jus de citron vert. Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette recette acidulée de mélange de fruits : kiwis macérés dans du jus de citron puis doucement mijoté. À déguster sur des tartines de pain ou de brioche, ou à utiliser comme condiment pour accompagner un plateau de fromages…
Liquicroc Pomme d'Api, Olives du Sud, Feuilleté Vert Olive, Chocoviennoises, Chocomeringues.
Cookie très chocolaté au goût intense, « gourmandise sans compromis », bon équilibre avec le beurre et le chocolat noir.
