Ces rillettes marient la finesse douce et légèrement sucrée de la truite à la fraîcheur acidulée et végétale de l’oseille. Leur texture onctueuse, délicatement relevée, offre un équilibre parfait entre rondeur et vivacité, pour une dégustation légère et pleine de caractère.
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Ces confiseries artisanales présentent une fine coque de chocolat blanc renfermant un cœur fondant de praliné aux amandes, biscuit fin et zeste d’orange. Leur texture est à la fois croquante et fondante, offrant une expérience gustative délicate et généreuse.
Bière de fermentation mixte, élevée sous bois d’acacia français. Des citrons Meyers et des mandarines Satsumas ramassés à Boucau (64) ont macéré pendant la fermentation.
Robe : d’un blond clair, limpide, avec une mousse légère et éphémère.
Nez : des effluves frais de citron Meyer doux, relevés de notes sucrées de mandarine Satsuma, avec une touche florale apportée par l’acacia.
Bouche : attaque vive et rafraîchissante, sur une belle acidité fruitée, suivie d’une rondeur maltée. L’acacia offre une longueur aromatique soyeuse.
Finale : franche, désaltérante, légèrement zesteuse, avec un rappel subtil des agrumes.
Accords suggérés :
– À l’apéritif avec des tapas frais (ceviche, poissons crus, salades d’agrumes).
– Avec des plats légers : volailles aux agrumes, tartares de poisson, desserts aux fruits blancs ou salades sucrées-salées.
Ingrédients: Eau : déchlorée et dynamisée
Malts : Pils, Pale Ale, Munich, Melano (issus de l’agriculture biologique)
Houblons : Willamette, Aramis, Mont Hood (issus de l’agriculture biologique)
Levure : Specialty Ale
Élevage : Sous bois de chêne français, chauffe moyenne
Dégustation : La Bière Mûrie en Fût de Jurançon est complexe et élégante, dévoilant des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, et une finale douce de noisette grillée.
Vue : Robe dorée claire et brillante avec une fine effervescence.
Nez : Arômes d’agrumes, d’ananas, et de fleurs blanches.
Bouche : Équilibrée et ronde, avec des notes fruitées.
Ingrédients : Eau : Déchlorée et dynamisée
Malts BIO : Pilsen, Pale Ale, Munich
Houblons BIO : Mont Hood, Willamette
Levures : Specialty Ale et lies de Jurançon
Élevage : 6 à 24 mois en barriques de Jurançon provenant des domaines Souch, Montesquiou, et Clos Thou
Dégustation : Cette Bière Ambrée présente des arômes de fruits exotiques et de vanille, avec une belle rondeur en bouche et une complexité due à l’élevage sous bois.
Vue : Robe ambrée profonde avec une mousse onctueuse.
Nez : Notes de fruits exotiques, accompagnées d’une touche de vanille.
Bouche : Ronde, complexe, avec une belle longueur et des saveurs de vanille et fruits mûrs.
Ingrédients: Eau : déchlorée et dynamisée
Malts BIO : Pilsen, Pale Ale, Avoine, Cara, Vienna
Houblons BIO : Fuggle, Saaz, Mont hood
Levures : Belgium Ale
Élevage : Sous bois de chêne français en chauffe moyenne
Dégustation : Douce et rafraîchissante. Ses notes de fruits à noyau, de brioche et de vanille apportent une complexité aromatique agréable.
Vue : Robe dorée brillante avec une mousse fine et persistante.
Nez : Notes de fruits à noyau, de brioche et une touche de vanille.
Bouche : Fraîche et ronde, avec des arômes d’agrumes et une finale vanillée.
Ingrédients: Eau : déchlorée et dynamisée
Malts : Pils, Pale Ale, Munich, Melano (issus de l’agriculture biologique)
Houblons : Willamette, Aramis, Mont Hood (issus de l’agriculture biologique)
Levure : Specialty Ale
Élevage : Sous bois de chêne français, chauffe moyenne
Dégustation : La Bière Mûrie en Fût d’Armagnac offre une expérience de dégustation intense, avec des notes fruitées et boisées qui rappellent l’Armagnac, tout en apportant une fraîcheur élégante.
Vue : Robe dorée ambrée, avec des reflets cuivrés et une mousse fine.
Nez : Arômes de fruits exotiques, de miel, et de légères notes de bois.
Bouche : Ronde et gourmande, avec des saveurs de fruits confits et une subtile pointe boisée en finale.
Ingrédients: Eau : déchlorée et dynamisée
Malts BIO : Pilsen, Pale Ale, Munich
Houblons BIO : Aramis, Mont Hood
Levure : Specialty Ale
Élevage : 6 à 24 mois en barriques d’Armagnac de domaines locaux.
Le nez est expressif, sur les fruits tropicaux, fruits secs et fruits jaunes mûrs. En bouche, l’attaque est douce, la texture onctueuse, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.
Le nez est expressif, mêlant des arômes de citron vert et pamplemousse. En bouche, l’attaque est franche, la texture onctueuse, avec une belle tension qui équilibre parfaitement la richesse.
Le nez est expressif, sur les fruits noirs avec une touche d'épices. En bouche, l’attaque est franche, la texture onctueuse, avec des tanins présents mais souples.
Cœur praliné Gianduja à base d’amande douce, enrobé de chocolat noir 70% façonné à la main et délicatement roulé dans la feuillantine de crêpe dentelle. Cette confiserie d’une gourmandise exquise accompagnera parfaitement thés et cafés dans les moments de partage.
Croquants avec des noisettes bien présentes et un caramel fondant. Douceur du caramel, rondeur de la noisette, biscuit riche, gourmand mais équilibré.
Cookie très chocolaté au goût intense, « gourmandise sans compromis », bon équilibre avec le beurre et le chocolat noir.
Texture croquante et sablé. Un biscuit apéritif qui marie terroir et gourmandise, avec un bon équilibre entre gras du fromage / beurre et épices.
Croustillante et légère, le poivre rouge de Kampot apporte un parfum marqué, relevé mais fin.
Mélange de goût fruité et salé donné par les olives noire, légère douceur de la tomate concentrée, parfum méditerranéen apporté par le romarin.
Amandes croquantes avec un bel équilibre entre douceur et épices.
Producteur: Biscuiterie Mordicus Région: Béarn - Pau - France Ingrédients : Amandes*, gomme végétale*, piment d'Espelette*, sel de Salies de Béarn. *Issus de l'agriculture biologique Allergènes : amandes. Présence dans l'atelier de fruits à coque, lait, oeuf et gluten. Amandes biologiques grillées, croquantes, dorées à point, relevées comme il faut grâce au piment d’Espelette, pour un bon équilibre entre la douceur de l’amande et le caractère épicé.
Le Mâcon-Péronne séduit par son caractère aromatique éclatant. Il offre au nez des notes fraîches de zeste de citron, d'ananas et
rhubarbe accompagnée d'une touche subtile d'anis, apportant une belle complexité. En bouche, sa vivacité et une structure équilibrée
confère une belle tenue. Un vin frais et structuré, à la fois généreux et élégant.
Vin rouge de Bourgogne, au nez expressif de fruits rouges mûrs avec quelques touches épicées et notes de sous-bois. En bouche, belle structure, tanins présents mais élégants, équilibre entre rondeur et fraîcheur. Vintage 2022 prometteur, apte à se bonifier dans le temps.
Au nez, une fraîcheur florale et fruitée évoque un matin d’été : pêche, abricot, citronnelle, avec une touche de sous-bois et de bourgeon de sapin.
En bouche, l’équilibre est parfait entre rondeur et vivacité, avec une finale élégamment biscuitée
Robe rubis intense. Nez puissant de cassis, figue et mûre, relevé de notes de sous-bois et de menthe poivrée. La bouche est crémeuse et structurée, avec une finale longue et élégamment boisée.
Ce whiskey séduit par son profil fruité et gourmand. Sa robe est d’un bel or pâle. Au nez, on découvre des arômes de fruits secs comme le raisin de Corinthe, la noisette et l’amande, suivis de notes de caramel au beurre salé et d’anis. En bouche, les saveurs de raisins secs se confirment, accompagnées de miel et de noisette. La finale est douce et persistante, rappelant le caramel et l’anis perçus au nez.
Notes intenses de fleurs fraîches, de fruits exotiques et d’épices. En bouche il est sec et puissant avec une finale d’une belle longueur.
Notes de griottes et d’épices, légèrement fumé.
Nez épicé et gourmand avec une jolie structure . La bouche est fraîche et droite, tout en restant souple.
Très épicé et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs et de framboise. Les tannins sont fondus et laissent en bouche une sensation soyeuse.
Notes de fruits exotiques et d’écorces d’orange. Une bouche équilibrée par une finale citronnée avec une belle persistance aromatique.
Arômes de pain chaud légèrement miellé, céréaliés et bel équilibre.
Aromes de fruits confits, banane mûre et d'agrumes, finale légèrement poivrée.