Vital est une blanche bio ronde aux notes d’amande douce et de raisin cuit. Elle est distillée dans le traditionnel alambic armagnacais à colonne, chauffé au bois, en continu.
À dominante de baco, cépage identitaire et emblématique de l'appellation.
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Derrière le Moulin millésimée a la particularité d’allier parfaitement la délicatesse et la finesse du chardonnay aux notes boisées apportées par son vieillissement partiel en fûts de chêne. Une cuvée exceptionnelle produite en quantité très limitée.
Une cuvée 100 % chardonnay tout en finesse qui exhale des senteurs d’agrumes et des
notes de fleurs blanches. La manifestation d’une personnalité certaine au royaume du
pinot noir sur la Côte des Bar…
Une robe rose intense, de fines bulles, des arômes fruités marqués par la prédominance du pinot noir. Une cuvée délicate tout en grâce pour une touche d’éclat et de raffinement.
Alliance irrésistible entre le fruité du pinot noir et la finesse du chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous.
Clos La Bohème, élégant et raffiné, dévoile un nez de fruits noirs mûrs avec des touches d’épices et de cèdre, une bouche harmonieuse aux tanins fins et soyeux, et une finale longue et élégante, alliant puissance et finesse.
Un nez vibrant où se marient élégamment les fruits rouges et la réglisse, suivi d’une attaque douce et fluide, des tanins nobles et une finale longue et délicatement vanillée.
Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, myrtilles, cerise noire), rehaussés de notes boisées et légèrement épicées. En bouche, on le ressent ample, structuré, avec des tanins denses mais soyeux, et une finale persistante.
Ce champagne se pare d’une robe rose saumonée rehaussée de subtils reflets tuilés. Son nez délicat dévoile des arômes fins de fruits rouges, où la griotte s’impose avec élégance. En bouche, l’attaque est vive, laissant place à une texture charnue, fraîche et parfaitement équilibrée. Les saveurs de cerise dominent, ponctuées de légères notes florales. La finale, longue et persistante, prolonge agréablement cette palette fruitée.
Ce champagne se présente avec une robe jaune or clair, brillante et lumineuse. Au nez, il révèle une puissance expressive dominée par des arômes généreux de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est franche et vive, rapidement suivie par une sensation ample et vineuse. Les saveurs de fruits cuits, en parfaite harmonie avec le nez, apportent une richesse aromatique remarquable, soutenue par une acidité équilibrée grâce à un dosage maîtrisé. La finale se distingue par ses notes épicées, offrant une longueur fine et persistante qui prolonge agréablement l’expérience.
Issue de la gamme de parcellaires millésimés du domaine, « Les Meuniers de mon grand-père » est un blanc de noirs provenant du terroir de Mareuil-le-Port, dans la Vallée de la Marne. Cette cuvée en édition limitée incarne la pure expression d’une année de vendange, d’une parcelle et d’un cépage unique. Elle se distingue par une signature iodée et une matière fruitée, pulpeuse et aux accents exotiques.
Élaborée selon la technique de la réserve perpétuelle, Éternelle Création est l’aboutissement d’un travail initié il y a vingt ans par Benoît Cocteaux. Champagne de gourmets, ce blanc de blancs, composé de 17 années de vins millésimés, livre un profil aromatique équilibré et élégant.
Ce champagne, ample et élégant, déploie des arômes fruités de fraise et de poire.
Nez très fin, sur les agrumes, la pomme, l’amande et la muscade. Une fois en bouche,
la Cuvée Charles de Gaulle est d’une remarquable complexité, avec une mousse aérienne et des notes légèrement confites.
Robe (de moine oserait-on dire ?) or gris, mousse très fine et persistante. Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des
saveurs de jolis amers.
Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine. En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d’une permanente fraîcheur.
Robe or vermeil. Nez de raisin noir fraichement pressé, de fruits rouges et blancs et d’agrumes.
Bouche ample de pulpe de pêche de vigne et bouquet d’herbes aromatiques. Petites notes épicées en finale. Un Champagne fin et tendu d’une grande pureté.
À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les
levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des
molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité.
« Autolyse », cuvées élevées en cave près d’une dizaine d’années,
célèbre le temps et son empreinte sur le vin.
L’ approche parcellaire, le respect du vivant et l’empreinte de l’Homme sont les essences d’une réflexion et d’un travail communs. Campés sur ces trois piliers, «Les Chemins» empruntent la voie de l’identité et la singularité.
L’ approche parcellaire, le respect du vivant et l’empreinte de l’Homme sont les essences d’une réflexion et d’un travail communs. Campés sur ces trois piliers, «Les Chemins» empruntent la voie de l’identité et la singularité.
Robe rose vive et intense, bulles fines, mousse persistante. Le nez est frais et fruité, dominé par les fruits rouges (framboise, cerise, cassis). En bouche, un équilibre subtil entre velouté et vivacité, avec des arômes croquants de fruits rouges. Un rosé vif, frais, fruité et fringant.
Ce champagne offre une robe jaune paille est animée de bulles fines. Le nez est fruité et brioché, avec des arômes de pêche, fleurs blanches et vanille. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, avec des notes délicates de fruits et de miel.
